Качана каша
| Качана каша | |
|---|---|
 Процесс приготовления качаной-каши. Викиэкспедиция «Борщик у глиняному горщику». Полтавщина | |
| Входит в национальные кухни | |
| Украинская кухня, русская кухня | |
| Страна происхождения |
 Украина |
| Компоненты | |
| Основные | мука, яйца, пшено, куриный бульон, специи, зелень, соль |
| Подача | |
| Тип блюда | Каша |
| Родственные блюда | |
| Сходные | кулеш |
Катанка, или качана каша (укр. качана каша) — блюдо из пшена, муки и яиц в традиционной украинской и русской кухне. Название происходит от процесса приготовления: пшено для каши сначала качают, трясут или катают, чтобы каждое зерно покрылось тестом.
В Украине качана каша готовится в Диканьском и Зеньковском районах Полтавской области, и является усовершенствованным вариантом каши затирки.
Качана каша постепенно выходит из употребления. Некоторыми украинскими шеф-поварами делаются попытки популяризации качаной каши[источник не указан 17 дней].
Обычно качану кашу готовили на семейные праздники (свадьба, крестины) и при возведении новых домов. Каша сытная и питательная.
Аналогичное блюдо готовят и в селе Роговатое в Старооскольском городском округе Белгородской области России, где оно называется катанка, реже — накотка[1]. Ежегодно в селе проходит фестиваль русской кухни «Роговатовская катанка».[2][3].
Галерея
[править | править код]
См. также
[править | править код]- Зозуля (блюдо) — похожая украинская каша из пшена
Примечания
[править | править код]- ↑ Традиции и народное творчество Белгородчины. М. С. Жиров, О. Я. Жирова, Л. В. Якубенко и др. — Рыбинск: «Медиарост», 2015. — 116 с. — С. 75. Дата обращения: 24 мая 2021. Архивировано 24 мая 2021 года.
- ↑ Роговатое снова хвалится катанкой! Дата обращения: 24 мая 2021. Архивировано 23 мая 2021 года.
- ↑ Праздник каши в с. Роговатое. Дата обращения: 24 мая 2021. Архивировано 23 мая 2021 года.
Источники
[править | править код]- Опішнянський Фестиваль Натуральної Їжі
- Як готується качана каша Архивная копия от 20 сентября 2016 на Wayback Machine
- Каша Накотка (Катанка) Русское блюдо Архивная копия от 23 мая 2021 на Wayback Machine